CUSTOM Kaneshige Tokubetsu SRS13 nakiri (Vegetable knife ), 160 mm
SKU: JDA-081CUSTOM Kaneshige Tokubetsu SRS13 (Vegetable knife), 160 mm 特別
Hand-forged blade with a core of stainless SRS13 steel with 2 softer stainless steel layers on the outside (Sanmai forged).
The handle is octagonal and therefore suitable for right and left-handed use.
Type | Nakiri, groentenmes | Nakiri, vegetable knife |
Lengte lemmet Blade length | 180 mm | 180 mm
|
Staalsoort | SRS13 Sanmai gesmeed | SRS 13 steel, sanmai cladding |
Roestvrij | Snijrand is roestvrij.
| rustproof. |
Hardheid | ± 62 HRC | ± 62 HRC |
Slijpwijze | Tweezijdig | Double bevel |
Slijphoek | 15° | 15° |
Handvat Handle | WA type, Hakkaku, achtkantig | WA type, Hakkaku, octagonal |
Materiaal handvat | Rood/bruin gestabiliseerd palissander | Red brown stabilized Pallisander wood |
Bolster | Wit doorschijnend buffelhoorn | White opaque horn |
Spacer | Messing | Polished brass |
Links of rechtshandig Left of right handed | both | both |
Gebruik | Niet in afwasmachine Schoon en droog maken na gebruik Geen botten hakken, bevroren voedsel Zorgvuldig behandelen. | No dishwasher Clean and wipe dry after use No cutting of hard stuff: bones or frozen food Handle with care |
Onderhoud mes Maintenance knife | Eventueel in minerale olie (Camelia olie of Ballistol) Gebruik geen metalen aanzetstaal Gebruik keramische staaf of leren strop Jaarlijks slijpen (let op slijphoek)
| Blade can be wiped with mineral oil (Camelia oil or Ballistol) Do not use of sharpening steel Use ceramic sharpening rod or leather strop Strop weekly Sharpen yearly (take care of correct angle) |
Onderhoud handvat Maintenance handle | Niet in water laten liggen Droogmaken met doek. Als handvat schraal of ruw wordt: inwrijven met Danish Oil | Do not leave in water or moist Wipe dry with cloth When coarse, rub with Danish Oil |