Item 1 of 18

CUSTOM Tosa Sadamune Gyuto (Chef's knife), 210 mm

SKU: JDA-052
€ 229,00 (including VAT)
This item is sold out.

CUSTOM Tosa Sadamune Kurouchi Gyuto (universal knife), 210 mm

Hand-forged blade of non-stainless steel with core of extremely hard Japanese Aogami # 1 steel (Sanmai forged).

A Gyuto (literally "cow knife") is suitable for all jobs. The knife is designed to cut fish, meat and vegetables, but is mainly intended for meat and fish. The handle is octagonal and therefore suitable for right and left-handed use.

Type

Gyuto

Gyuto

Lengte lemmet

Blade length

210 mm 

210 mm, 8.25 inch

Staalsoort
Steel

Aogami #1.  Blue Paper Steel.

Sanmai gesmeed met kernlaag van Aogami. Buitenlaag met zwarte kurouchi.

Aogami #1 blue Paper Steel

Sanmai forged with core layer of Aogami. Kurouchi cladding.

Roestvrij
Stainless

Snijrand niet roestvrij.

Door de tijd ontwikkelt zich een patina

The cutting edge is not rustproof.

In time a blueish patina will develop

Hardheid
H
ardness

± 62 HRC

± 62 HRC

Slijpwijze
Sharpening method

Tweezijdig

Double bevel

Slijphoek
Sharpening angle

15°

15°

Handvat

Handle

WA type, Hakkaku, achtkantig

WA type, Hakkaku, octagonal

Materiaal handvat
Handle material

Karelische berk warrelnoest. Gestabiliseerd en gekleurd

blue Karelian birch burl, stabilized and dyed

Bolster

Bolster Material

Juma kunsthars (wit)

White Juma resin

Spacer
Spacer material

G-10 vezelplaat met zwarte spacers

G-10 fiberboard with 2 black spacers

Links of rechtshandig

Left of right handed

 beide

 both

Gebruik
Use

Niet in afwasmachine

Schoon en droog maken na gebruik

Geen botten hakken, bevroren voedsel

Zorgvuldig behandelen.

No dishwasher

Clean and wipe dry after use

No cutting of hard stuff: bones or frozen food

Handle with care

Onderhoud mes

Maintenance knife

Eventueel in minerale olie (Camelia olie of Ballistol)

Gebruik geen metalen aanzetstaal

Gebruik keramische staaf of leren strop
Wekelijks aanzetten

Jaarlijks slijpen (let op slijphoek)

 

Blade can be wiped with mineral oil (Camelia oil or Ballistol)

Do not use of sharpening steel

Use ceramic sharpening rod or leather strop

Strop weekly

Sharpen yearly (take care of correct angle)

Onderhoud handvat

Maintenance handle

Niet in water laten liggen

Droogmaken met doek.

Als handvat schraal of ruw wordt:  inwrijven met Danish Oil

Do not leave in water or moist

Wipe dry with cloth

When coarse, rub with Danish Oil

© 2012 - 2024 Japaneseknives.eu | sitemap | rss