Item 1 of 18

CUSTOM Tosa Tokaji Kurouchi Bunka (universal knife), 200 mm

SKU: JDA-042
€ 239,00 (including VAT)
This item is sold out.

CUSTOM Tokaji Kurouchi bunka, 200 mm

Hand-forged blade of non-stainless steel with the core of extremely hard Japanese Shirogami # 2 steel (Sanmai forged).

The handle is octagonal and therefore suitable for right and left-handed use.

This long Bunka is suitable for most tasks such as cutting vegetables, meat and fish.

Type

Bunka

Bunka

Lengte lemmet

Blade length

200 mm door Michikuni Tokaji

200 mm, 7.9 inch

by Michikuni Tokaji

Staalsoort
Steel

Shirogami#2.  White Paper Steel.

Sanmai gesmeed met kernlaag van shirogami. Buitenlaag met zwarte kurouchi.

Shirogami#2.  White Paper Steel

Sanmai forged with core layer of Shirogami. Kurouchi cladding.

Roestvrij
Stainless

Snijrand niet roestvrij.

Door de tijd ontwikkelt zich een patina

The cutting edge is not rustproof.

In time a bluish patina develops

Hardheid
H
ardness

± 62 HRC

± 62 HRC

Slijpwijze
Sharpening method

Tweezijdig

Double bevel

Slijphoek
Sharpening angle

15°

15°

Handvat

Handle

WA type, Hakkaku, achtkantig

WA type, Hakkaku, octagonal

Materiaal handvat
Handle material

Esdoorn burl. Gestabiliseerd en gekleurd

Spalted Maple burl, stabilized and dyed

Bolster

Bolster Material

Ebbenhout

Ebony

Spacer
Spacer material

roze G10

Pink G10

Links of rechtshandig

Left of right handed

 beide

 both

Gebruik
Use

Niet in afwasmachine

Schoon en droog maken na gebruik

Geen botten hakken, bevroren voedsel

Zorgvuldig behandelen.

No dishwasher

Clean and wipe dry after use

No cutting of hard stuff: bones or frozen food

Handle with care

Onderhoud mes

Maintenance knife

Eventueel in minerale olie (Camelia olie of Ballistol)

Gebruik geen metalen aanzetstaal

Gebruik keramische staaf of leren strop
Wekelijks aanzetten

Jaarlijks slijpen (let op slijphoek)

 

Blade can be wiped with mineral oil (Camelia oil or Ballistol)

Do not use of sharpening steel

Use ceramic sharpening rod or leather strop

Strop weekly

Sharpen yearly (take care of correct angle)

Onderhoud handvat

Maintenance handle

Niet in water laten liggen

Droogmaken met doek.

Als handvat schraal of ruw wordt:  inwrijven met Danish Oil

Do not leave in water or moist

Wipe dry with cloth

When coarse, rub with Danish Oil

© 2012 - 2024 Japaneseknives.eu | sitemap | rss